彰化有三寶：「肉圓、貓鼠麵、爌肉飯」，來到彰化市區，肉圓少不了！「北部炸、南部蒸」彰化卻自成一格，以甘薯粉製作，外皮酥脆可口，內餡用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主。
這家位在彰化火車站附近的『阿三肉圓』是老爸朝思暮想多年的肉圓，之前數度前往，不是已經打烊，就是老闆腳傷要休養（從兩周到兩個月的休養），終於趁環島之間背著他前往品嘗。
（紅醬－辣、白醬－蒜、黑醬－醬油膏）
這間曾獲得食尚玩家「百大美食英雄榜」『十大英雄美食』，和北門口肉圓一樣，都是將外皮炸得跟餅乾一樣卡滋卡滋，小小的店面上，只有簡單幾道湯品，轉頭一看「疑？」原來它也曾獲選『2007肉圓節-網路票選人氣王』、『2008年肉圓節』冠軍，看來很不簡單。
（雙料王不簡單）
待肉圓上桌，這叉子一插下去就聽見清脆的「咖滋」，馬上胃口大開，雖然經過油炸，但吃起來並不膩口，配上豬肉、香菇，讓人直喊：「一顆嫌太少、兩顆恰恰好。」
（外皮酥脆，包裹內餡的內層卻仍是有些軟Ｑ的唷）
另外，來這邊除了點肉圓，配上一碗熱湯也是基本吃法，人氣湯品龍骨髓湯，是選用每天新鮮溫體豬骨髓，再與絞肉、香蔥、蛋等，以日式蒸蛋手法製成，初次品嘗的饕客可能會有點心驚驚，不過入口之後，肉與骨髓化嫩的感覺，配上清湯，濃香醇之餘也解了肉圓的膩。
（這就是龍骨髓，看起來像小腸，吃起來滑嫩）
吃完離去時，還看到有不少外帶民眾，一桶一桶地點單，還有人一次帶了數十桶，沒錯！真的是像肯德基全家外帶桶一樣，充滿肉圓，看了又想再加點啊，可惜外帶兩份回去給老爸時，酥皮已經沒有現場吃那麼酥脆，建議饕客還是現點現吃最美味喔！
（外帶全家桶的概念）
不過人客阿，這阿三肉圓平常人可是很多的，如果賣完就只能「明天請早」，不妨趁中午開店時來一份肉圓配湯當中餐，下午還能去扇型車站、八卦山大佛走走，運動一下唷！ J
◎以上食記為個人觀點，每個人口味不盡相同，無法代表廣大饕客意見。
◎肉圓小知識
北部肉圓特色
製法：油炸
原料：糯米漿、地瓜粉
內餡：紅糟肉、筍絲
醬料：醬油膏、甜辣醬
中部肉圓特色
製法：油泡和油炸為主，外皮較北部酥脆
原料：甘藷粉
內餡：絞肉、香菇
醬料：醬油膏、甜辣醬
※水里肉圓為先吃肉圓外皮，留內餡倒入店家免費提供之大骨湯享用。
南部肉圓特色
製法：清蒸
原料：在來米、地瓜粉
內餡：絞肉丸、蝦仁
醬料：甜辣醬、醬油膏、自製蒜蓉白醬，各家不同。
※旗山肉圓是將生肉圓放在熱鐵板上煎熟，故外皮較一般蒸肉圓焦香。
地址：彰化市三民路242號
電話：（04）724-0095
時間：10：30～19：30（周一公休）
留言列表
