【咖啡】MODISM摩德年代─SOHO族，躍升成手沖咖啡師，沖出屬於自己的味道－飛妮續小行旅

江御銘開咖啡店，朋友問他最擔心什麼？他說：「不怕這間店沒有靈魂，怕得是這麼多靈魂（客人）要融合在一間店而不衝突。」

被老房子包圍的Modism（摩德年代），用綠意植栽活化了紅色鐵皮，門口一台復古摩托車是老闆江御銘自己組的，原本是SOHO族的他，咖啡只是興趣。店的誕生是他希望提供一個空間，讓人能夠專心享受一杯咖啡，江御銘說：「我喜歡一個人點一杯咖啡，坐在店裡一整天，享受咖啡帶來的氛圍與專注的態度，因為咖啡店裡，咖啡只是其中一個組成元素。」

剛學手沖咖啡時，江御銘根據基礎教學，沖一杯咖啡得用碼表計時、用磅秤量咖啡，卻只是沖出一杯「沒特色的咖啡」，直到去其他咖啡廳，老闆跟他說：「為什麼要看著碼表而不是豆子？沖咖啡最基本得知道豆子的狀況、粗細等。」才讓他恍然大悟，原來咖啡不只是飲品，更是代表一個人的特點。現在的他，泡咖啡就像是在玩咖啡。

跨領域開咖啡店，朋友問他最擔心什麼？他說：「不怕這間店沒有靈魂，怕的是要怎麼讓這麼多靈魂（客人）融合在一間店而不衝突。」對江御銘來說，玩豆子沒有一定的規定，只要有趣就行，也是這樣的態度，讓到訪 Modism 的許多客人，變成交換心得的朋友。江御銘說：「店有它自己的步調，不只是開店，這間店更教我在別人身上找到個人特質與魅力。」